Senin, 02 Mei 2016

Mengolah Buah Markisa Menjadi Minuman Sehat Menyegarkan

Cara Mengolah Buah Markisa Menjadi Minuman Segar Dan Menyesatkan


Mengolah Buah Markisa Menjadi Minuman Sehat Menyegarkan - Markisa termasuk jenis tumbuhan merambat, bentuk fisiknya mirip tumbuhan lainnya yang juga merambat seperti anggur atau semacamnya, buah dengan nama botanik  Passiflora  ...  buah dengan criri khas warna kuning dan unggu punya sensasi rasa tersendiri, biasa di makan langsung atau  di jadikan sirup dengan nama sirup buah markisa, sirup buah ini paling banyak di dapatkan di propinsi Sulawesi Selatan khusurnya di kota makassar, biasa sirup markisa makin marak peredarannya jika bulan sudah mendekati atau sudah memasuki masa ramadhan dan Idul Fitri, di rumah-rumah kaum muslimin keberadaan sirup markisa sudah tidak asing lagi, bahkan hingga mereka sampai bosan untuk mencicipi rasa sirup markisa.

Cara Membuat Jus Markisa
Rasa dari buah ini gado - gado antara manis, asin dan kecut, saya juga tidak tau betul rasa asli dari buah markisa, kalau rasa jus maskisa botolan yang banyak di jual bebas saya tau betul rasanya, lalu saya ambil beberapa buah ini dan saya kasih ke istri untuk di olah menjadi minuman Jus Markisa Ala Bunda Firzha, dan akhirnya jusnya jadi, rasanya cukup nikmat karena ada tambahan susu, gula dan es batu, sayangnya masih terdapat biji di dalam jus tersebut, biji dari markisa ini yang kalau di mimis rasanya agak kecut, untuk itu jika jusnya sudah jadi maka bijinya di saring agar di dapat jus yang bebas biji markisa.

Rekan - rekan pasti pada bertanya bagaimana mengolah buah markisa tersebut menjadi minuman yang sehat dan menyegarkan, kali ini saya coba sharing resepnya yang merupakan kreasi istri saya, teman-teman sekalian juga dapat berkreasi membuat jus buah ini dengan banyak menambah bahan lainnya yang sesuai dengan selera lidah masing-masing

Berikut cara buat Jus Markisa :

1.    Siapkan buah markisa yang mau di olah, pilih yang sudah berwarna merah, jangan pilih yang masih hijau, jarena yang masih hijau rasanya kecut luar biasa kayak mimis buah jeruk nipis, buah yang bewarna merah sudah terdapat rasa manis di dalamnya, selain itu wanginya juga sudah khas buah markisa.
 
2.    Cuci buah tersebut lalu belang secara memanjang melingkar di buah tersebut, maka akan terlihat bagian dalam buah yang terdiri isi buah yang kental dengan biji di sekililingnya, keruk is buah tersebut hingga tersisa kulitnya, simpan di wadah gelas kaca, lakukan secara terus menerus hingga buah markisa yang disiapkan habis.
 
3.    Tambahkan sedikit air minum yang sudah di masak ke dalam gelas yang berisi isi buah markisa tersebut, lalu aduk – aduk agar bijinya terpisah dari isinya yang berbentuk jelly, setelah itu ambil saringan teh lalu pisahkan biji dan isi buah tersebut agar didapat larutan jus yang terpisah dengan biji.
 
4.    Beri susu pada larutan jus tersebut, tambahkan es batu yang di serut atau es batu bongkahan atau boleh juga di kreasikan dengan aneka sirup rasa buah pisang agar rasanya lebih variatif.
 
5.    Sajikan di saat jus masih dingin, sungguh nikmat di nikmati saat cuaca sedang panas – panasnya seperti sekarang ini.
 

Manfaat Buah Markisa.
Ada beberapa manfaat untuk kesehatan dari buah ini yang semua manfaat itu sangat di butuhkan untuk tubuh, jadi buah ini selain enak untuk di konsumsi ternyata juga sangat bermanfaat menjaga kesehatan dam metabolisme tubuh, yang mana beberapa dari manfaat buah markisa di sini adalah :

1.    Mengandung Vitamin C, saya rasa sangat tepat sekali jika buah ini mengandung vitamin c, sama seperti buah lainnya, kandungan vitamin c ini sangat bagus untuk menjaga sistem kekebalan tubuh, membantu pertumbuhan gigi dan tulang untuk anak – anak masa pertumbuhan, juga sangat membantu menjaga sbalitas tubuh di usia senja.
 
2.    Dalam kandungan buah markisa ini juga banyak mengandung zat anti oksidan, zat ini sangat berguna untuk menjaga tubuh agar selalu sehat dan tidak terkena penyakit dalam seperti kanker dan peradangan, zat anti oksidan akan menetralisir setiap bentuk racun yang masuk ke dalam tubuh atau racun yang terproduksi dari dalam seperti kelebihan darah putih dan sebagainya, jika mengkonsumsi buah markisa secara rutin maka kita akan merasaka manfaatnya yang sangat baik untuk kesehatan.
 
3.    Untuk mereka yang menderita tekanan darah dan jantung tak sehat, sangat di ajurkan untuk mengkonsumsi buah ini secara rutin dan kontinyu, karena buah markisa ini banyak mengandung Kalium yang mana kalium ini sangat berguna untuk menjaga sirkulasi dan produksi darah serta menjaga agar jantung selalu stabil, sepertinya cocok untuk penderita jantung koroner, rasa manisnya juga tidak akan mempengaruhi kadargula dalam tubuh sehinggia pendetita diabetes juga dapat memakan buah ini, tapi tetaplah dengan anjuran dokter.
 
4.    Satu lagi manfaat dari buah markisa ini, yang mana disebutkan bahwa mereka penderita kelebihan berat badan sangat cocok mengkonsumsi buah ini, kandungan buah ini sangat cocok untuk menurunkan kadar lemak dalam tubuh, sehingga mereka yang sedang diet sangat cocok dengan buah ini, dengan mengkonsumsi secara teratur akan dirasakan manfaatnya, karena buah ini juga memilki kandungan karbohirat yang tinggi maka mengkonsumsi buah ini bisa langsung menstabilkan tubuh yang sedang kelelahan.

Dan masih banyak lagi manfaat yang terkandung dalam buah ini yang saya tidak bisa sebutkan satu persatu, munkin rekan-rekan sekalian bisa searching di google untuk mengetahui dengan lebih detil mengenai manfaat buah markisa.

Media Tanam Buah Markisa
Menurut yang saya amati jenis buah ini hanya dapat tumbuh dan berkembang di daerah yang punya suhu udara yang rendah alias dingin dan dengan berketinggian tertentu, di daerah saya tempat seperti itu adanya di sekitar pegunungan Bawakaraeng yang kami kenal dengan sebutan Malino, di daerah ini buah markisa di budidayakan dengan dengan maksimal hingga menjadi ladang penghasilan bagi masyarakat Malino kebanyakan, jika anda berjalan-jalan ke obyek wisata Malino maka akan dengan anda menemukan buah ini di jual bebas dengan harga yang sangat murah.

Beberapa waktu yang lalu saya masih sempat kemalino dan saya masih melihat bagaimana buah ini dibudidayakan hingga kehalaman-halaman rumah warga,  dan saya masih berpikir kalau buah ini memang hanya  bisa tumbuh dimedia tanam yang seperti saya sebutkan diatas, akan tetapi anggapan saya itu hancur saat saya bertamu ke rumah teman di kecamatan Ujung Loe -  Bulukumba, lebih terpatnya di Desa Balong, beberapa tetangga teman saya ini di depan rumahnya tumbuh beberapa pohon Buah Markisa, yang merambat di pagar bambu yang sudah di siapkan, penasaran saya pun bertanya kepada teman saya mengenai buah ini yang tumbuh di tempat yang jauh dari asalnya sana.

Dari teman saya ini, di dapat informasi kalau buah Markisa ini telah melewati serangkaian tes hingga di hasilkan bibit yang dapat tumbuh di lahan yang tanahnya subur dan tidak juga terlalu kering, lalu saya ambil beberapa tunas bibit dan menanamnya di kebun belakang rumah dan sungguh luar biasa bahwa buah ini tumbuh subur merambati pohon enau yang ada di belakang halaman rumah, sayangnya ketika proses pertumbuhan dari buah ini tidak saya perhatikan sehingga merambatnya naik tinggi dan akhirnya saya kesulitan untuk memetik buahnya


Pohon Buan Markisa
Buahnya yang tinggi jadi sulit petiknya

Demikianlah informasi mengenai cara mengolah buah markisa menjadi minuman sehat dan bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh

Selamat mencoba dan menikmati

Salam.

Jumat, 29 April 2016

Tips Menyajikan Kopi Tubruk

Tips Menyajikan Kopi Tubruk - Budaya minum kopi menurut catatan sejarah sudah ada sejak abad pertengahan, jenis minuman yang awalnya hanya di nikmati oleh para pengembala kambing di pandang rumput berubah menjadi minuman elit kelas dunia, dan seperti yang kita saksikan sekarang kedai - kedai kopi kelas internasional banyak bertebaran di seantero jagad alam.

Nikmati sore hari dengan secangkir Kopi Tubruk


Seperti yang kita ketahui kopi adalah salah satu jenis minuman yang sangat di gemari, berasal dari biji kopi dan setelah melewati serangkaian proses, maka secangkir kopi terseduh untuk di nikmati di sore hari atau di waktu-waktu yang pas, secara umum hampir di semua rumah pasti tersedia kopi posisinya sama dengan Teh yang selalu tersedia di tempat-tempat penyimpanan bahan makanan dalam sebuah rumah tangga, saya yakin bunda-bunda sekalian ada menyimpan bubuk kopi yang kapan-kapan dapat di seduh atau di buat untuk di sajikan ke tam atau ke siapa saja yang menggemari kopi di dalam rumah, istri tercinta saya sendiri menyimpan beberapa bungkus  kopi baik itu yang kopi instan mapun kopi bubuk hitam, soalnya saya termasuk penikmat kopi tulen.

Menyajikan kopi tidak sembarang, butuh tips dan cara yang bisa tergolong unik, agar cita rasa kopi itu tidak hilang, karena tanpa perlakuan khusus saya yakin rasa kopi akan aneh, apalagi jika kopi yang mau di sajikan adalah kopi tubruk, di Indonesia jenis minuman kopi yang khas adlalah jenis kopi tubruk, tersaji mulai dari rumah tangga hingga warung tegal, gaya penyajiannya pun beragam, ada yang cuma sekedar di seduh dengan air panas sampai dengan cara penyajian yang menggunakan perlakuan khusus seperti menggunakan  alat yang cukup canggih.

Tips kita kali ini adalah bagaimana menyajikan kopi tubruk ini dengan cara yang unik ala istri saya, karena selama saya malang melintang di dunia perkopian dengan mangkal di berbagai  warung kopi di seantero kota bulukumba, semua itu tidak pernah memberikan kepuasan kepada saya akan rasa kopi yang nikmat, hanya saat kopi itu di buat oleh istri saya tercinta rasa kopi itu seperti menikmati minuman syurga (terlalu di dramatisir hehehehe).

Sebelum kita memulai cara menyajikan kopi tubruk ini terlebih dahulu kita menyiapkan bahan - bahan yang di butuhkan, jenis bubuk kopi yang di butuhkan terserah selera kita yang penting itu adalah kopi.

Bahan - bahan :

1. Pilih kopi yang memang sesuai dengan selera, jangan coba - coba memilih kopi yang tidak cocok untuk anda, biasa ada yang suka sama bubuk kopi dari jenis arabica atau ada juga yang cuma menyukai dari jenis white kopi dan berbagai jenis kopi lainnya, saya sendiri menyukai kopi jenis robusta, salah satu variant kopi yang banyak di budidayakan di Indonesia karena cocok dengan tanah dan iklim negara kita ini.

Memilih bubuk kopi juga terdapat 2 pilihan, mau pilih yang sudah berbentuk bubuk yang banyak di perjualbelikan atau memilih yang masih berbentuk biji yang mana kita akan mengolahnya dulu sebelum dia berbentuk kopi bubuk nantinya, tentu saja hal ini memakan proses, akan tetapi di sini selera saya adalah memilih kopi yang masih berbentuk biji untuk saya olah sendiri dengan cara saya yang khas juga.

2. Gula pasir secukupnya, saya menyarankan untuk memilih gula yang berwarna putih bersih, jangan memilih gula yang masih berwarna coklat, gula yang berwarna putih bersih selain lebih bersih juga memberikan rasa manis yang baik walaupun penggunaannya sedikit. karena kata sebagian orang gula yang masih berwarna coklat atau agak coklat adalah gula yang belum 100% jadi, jadi dari segi kesehatan, cukup berbahaya untuk di konsumsi.

Cara Buat :

- Masak air bersih sampai mendidih, sembari menunggu air hingga mendidik siapkan gelas kaca yang suah di isi dengan gula pasir secukupnya, boleh berkreasi dengan dengan di tambah krim susu atau sejenisnya.

- Jika air sudah mendidih masukan bubuk kopi pilihan anda ke dalam panci yang berisi air mendidih tadi, sesuaikan takarannya antara jumlah air dengan jumlah kopinya, jangan airnya 1 liter lalu kopinya cuma satu sendok teh, seimbangkan takarannya.

- Masak air tadi bersama kopi bubuknya hingga tercium aroma khas kopi, jangan di simpan lebih lama lagi takutnya rasa kopinya bakal menguap, jadi begitu tercium rasa kopinya segera untuk di angkat lalu diamkan sejenak agar ampasnya bisa mengendap lalu tuang ke dalam gelas yang sudah di siapkan tadi.

Tambahan : Silahkan menambah dengan bahan lainnya seperti crem susu, tergantung selera anda, seperti yang saya yang menambahkan krim susu coklat, biar rasa makin mantab

Pembaca sekalian punya cara yang khas masing - masing, boleh sharing di sini

Sekian dan selamat mencoba

Kamis, 28 April 2016

Sayur labu Pepaya Tumis Santan

Resep sederhana kombinasi buah labu dan pepaya
Sayur adalah salah satu menu wajib yang harus hadir di meja makan keluarga, sayur juga berfungsi sebagai pelengkap gizi yang di butuhkan untuk kesehatan, tersedianya sayur dalam menu makan keluarga menandakan penerapan makanan sehat nan higienis, ahli-ahli gizi juga menyarankan untuk selalu mengkonsumsi beberapa jenis sayuran, seperti sayur kacang panjang, sayur wortel, dan beberapa jenis sayuran lainnya, dan masing-masing jenis sayuran ini punya kandungan yang berbeda-beda.

Seperti dua jenis sayur yang akan saya gunakan untuk membuat resep sajian kali ini, yaitu sayur pepeya dan sayur labu, secara spesifikasi sayuran ini punya kelas yang berbeda, sayur labu yang saya maksudkan disini adalah dari jenis labu kuning yang cukup banyak di budidayakan di Indonesia, labu ini bernama latin Cucurbita moschata, berasal dari amerika latin yang lalu disebarkan oleh perantau eropa dan akhirnya masuk ke Indonesia dan menjadi salah satu bahan makanan yang sangat bergizi tinggi, kandungan yang terdapat pada sayuran ini di yakini dapat menyembuhkan dan mengobati beberapa penyakit seperti diabetes, kolestrol, darah tinggi, jantungan dan dapat mencegah pertumbuhan  kanker, jadi sejuta manfaat dan faedah dari tanaman sayuran ini sungguh akan terbuang percuma jika kita tidak memanfaatkan dengan benar.

Labu termasuk ke dalam jenis tumbuhan merayap, dapat tumbuh hampir di semua tanah yang ada di dunia termasuk di Indonesia, maka jangan heran kalau buah labu banyak kita jumpai di kebun - kebun pak tani atau di pasar - pasar mulai dari pasar tradisional hingga pasar modern.

Bagimana dengan sayuran pepaya, sama dengan labu, jenis tanaman ini juga banyak mengandung zat-zat yang baik untuk kesehatan keluarga, maka dari itu sangat di sarankan untuk setiap keluarga sedapat mungkin untuk menamam salah satu dari 2 jenis sayuran ini.

Sama halnya dengan labu, tanaman ini dapat tumbuh di semua media tanah, asal tanah itu subur dan tidak terlalu kering, pastillah tanaman buah pepaya dapat tumbuh, pepaya juga termasuk salah satu tanaman yag banyak di budidayakan, selain rasanya yang manis di saat masak, buah pepaya muda juga dapat di olah menjadi sayuran yang lezat dan di sukai oleh anggota keluarga.

buah labu dan pepaya muda di ramu menjadi sayur nikmat dan lezat

Kali kita berkreasi denghan mengkombinasi buah labu dan pepaya, kita olah menjadi kuliner sayuran yang lezat dan menggugah selera makan, reep ini saya beri nama Sayur Labu Pepaya Tumis Santan.

Bisa dibayangkan kombninasi zat dan kandungan yang terdapat di dalam dua jenis sayuran ini, badan akan lebih sehat dan segar, semua penyakit akan terobati dan tentu saja sistem kekebalan tubuh akan semakin meningkat, rasanya kita akan rugi jika setelah mengetahui khasiat dua tanaman ini, lalu kita tidak optimalkan manfaatnya.

Cara mengolah sayuran ini sebenarnya sudah sangat umum sekali, semua ibu rumah tangga pasti tau cara mengolahnya, hanya saja saya sharing ulang siapa tau saja ada ibu-ibu muda atau calon ibu yang  belum tau persisi bagaimana mengolah sayuran labu dan pepaya menjadi kombinasi kuliner yang lezat, dan tentu saja kalau mau menyebut kreasi resep, beberapa resep yang beredar di internet yang di sharing oleh mereka yang hobi masak.

Tak perlu berlama-lama lagi berikut bahan dan cara membuatnya

Bahan dasar  :

- Buah labu setengah masak, juga setengah muda, pilihan pada setengah masak dan setengah muda karena kalau terlalu masak rasanya manis dan jika terlalu muda tidak berasa juga, selain itu proses untuk mengkupasnya juga tidak terlalu sulit.

- Buah pepaya muda.

 
Bahan bumbu :

- Bawang merah
- Lengkuas.
- Serai.
- Ketumbar.
- Garam.
- Penyedap rasa.
- Santan kelapa secukupnya
- Air bersih secukupnya

Cara membuatnya :

  • Kupas buah labu dan pepaya, buang bijinya dan cuci, setelah itu potong ukuran kotak - kotak kecil, jangan juga terlalu besar karena nanti sulit untuk di makan, lalu rebus hingga setengah lunak. 
  • Lengkuas, serai di memar hingga pipih lalu sisihkan, ketumbar di uleg hingga halus, tetapi kalau tidak mau repot gunakan saja ketumbar siap pakai. 
  • Bawang merah di iris tipis, sisihkan. 
  • Panaskan minyak goreng ke dalam wadah masak berupa panci atau wajan khusus, tumis bawang merah hinga beraroma khas. 
  • Lalu masukan potongan labu dan pepaya yang sudah setengah lunak, tambahkan air bersih sedikit lalu masukan santan aduk dengan rata. 
  • Masukan Lengkuas, serai dan ketumbar halus, dengan aduk terus, biarkan sampai mendidi lalu masukan garam dan penyedap rasa secukupnya. 
  • Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba.

Mie Rebus Tumis Tomat

Selera anak kost cita rasa restaurant, Mie Rebus Tumis Tomat
Mie Rebus Tumis Tomat - Kembali berjumpa di halaman webblog Dapur Bunda, webblog yang di khususkan mengulas aneka resep sederhana, unik, fress, bahkan sedikit aneh dan yang terpaling penting dari keseluruhan resep yang tersaji di sini adalah resep dengan bahan masak yang murah dan mudah di dapat, hemat lingkungan dan tentu saja tidak akan menguras isi kantong Bunda di rumah.

Jenis kuliner yangt satu ini banyak ragam dan macamnya dan di beberapa negara punya keunikan tersendiri soal mie, di negara kawasan asia timur seperti jepang, korea, china dan beberapa negara yang bersebelahan denganya mie adalah salah satu makanan atau kuliner pokok sehari-hari, bagi penggemar film-film mandari, jepang atau korea pasti sering melihat mereka memakan mie rebus.

Asal usul Mie

Saya sendiri belum tau sejarah pasti asal usul jenis kuliner yang satu ini apa betul dari kawasan asia timur atau bukan, soalnya di negara Italia juga ada kuliner yang juga berjenis sama yaitu spageti bahkan negara arab, korea dan jepang juga mengklaim sebagai pencipta kuliner unik ini, sekalipun demikian menurut sata tidak perlu tau dari mana asalnya yang jelas  pesona rasa yang diciptakan telah menggoda seluruh orang yang ada di dunia untuk bisa mencicipinya, dan alhasil aneka kreasi resep berbahan dasar mie banyak kita jumpai, dan di Indonesia saja kuliner ini di jajakan mulai dari rumah makan setingkat restorant sampai warung makan di pinggir jalan, aneka rasa, nama dan bentuk menjadi semakin beragam seiring banyaknya penyaji mie yang bereksperimen dengan bahan dan bumbu masak lainnya, maka tidak heran kita akan jumpai rumah-rumah makan atau warung-warung makan menjajakan aneka kreasi mei rebus mereka dengan nama dan rasa yang beragam, ada Mie Tarik, Mie Titi, Mie Banting, Mie Tendang dan lain sebagainya, kali ini Dapur Bunda juga tak mau kalah dengan menyajikan Resep Mie Rebus yang tak kalah gurih dan nikmat.

Dipasaran mie diperdagangkan dalam tiga kategori, yaitu mie basah, mie kering atau mie instan, dan mie instan ini yang paling populer di konsumsi oleh masyarakat dunia secara umum dan Indonesia secara khusus, seperti yang saya sarankan di resep unik kali ini saya menyarankan untuk menggunakan mie instan saja yang lebih praktis dan simple, ndak perlu repot mengolah bumbu masak lagi

Mie Rebus Tumis Tomat, seperti itu namanya, cukup sederhana akan tetapi jangan salah, kreasi resep ini bercita rasa lux, mewah dan tak kalah dari aneka kreasi resep juru masak restaurant itu, pokoknya di jamin begitu kuliner ini masuk ke tenggorokan dan melewati indra perasa, maka jangan salahkan saya kalau anda bisa kena serangan jantung karena begitu nikmatnya makanan inil, (terlalu di dramatisir, hehehehe).

Berikut ini cara buat Resep Mie Rebus Tumis Tomat

Bahan Mie Rebus Tomat:

1. Mie mentah yang halal dan bersih, sekedar saran daripada repot urus bumbunya mending gunakan saja Mie Instant yang sudah banyak tersedia di warung-warung tetangga, tapi kalau mau pake mie biasa boleh juga cuman nantinya akan ada tambahan bumbu yang tentu saja akan berdampak pada bertambahnya budget yang harus di keluarkan, tapi semua tergantung selera bunda saja, akan tetapi perlu diperhatikan jika ingin memilih mie instan maka perhatikan jenis rasa yang di tawarkan karena biasanya mie instan punya beberapa rasa yang di tawarkan, mulai dari rasa soto, kari, mie goreng, dan lain sebagainya, perhatikan juga label halal dan tanggal kadaluwarsa

2. Beberapa siung bawang merah.
Pilihan pada bawang merah karena aroma dari bawang ini tidak terlalu menyengat dari bawang putih, lagi pula memang sudah lazim penggunaan bawang merah sebagai tambahan bumbu masak, ketimbang penggunaan bawang putih.

3. Beberapa buah tomat apel yang berwarna merah.
Tomat apel lebih bundar dan lebih mudah di iris-iris tipis, bentuknya juga lebih cantik dari tomat lokal.

4. Minyak goreng dan air bersih secukupnya.

Cara membuatnya :
  • Bawang merah di iris tipis-tipis juga tomatnya, lalu sisihkan.  
  • Panaskan minyak goreng dan atur agar tidak juga terlalu panas. 
  • Tumis irisan bawang merah dan tomat tadi sampai berwarna dan berbau khas. 
  • Masukan air bersih ke wajan yang berisi tumisan bawang dan tomat tadi dan masak sampai air mendidih.  
  • Setelah mendidik, masukan mie instan yang sudah di siapkan berikut bumbunya, ikuti sarang penyajian yang sudah tertera dalam bungkus mie tersebut.  
  • Angkat Mie Rebus Tumis Bawang tersebut dan siap untuk di santap.  
Resep ini sangat khas sekali dan di kenal oleh kalangan mahasiswa yang kost-kostan, selain murah juga praktis,  kalau ingin rasa yang lebih bisa di tambahkan dengan aneka bahan makanan lainnya seperti sayur-sayuran, ikan, udang atau tambahan bahan makanan lainnya yang sesuai dengan selera anda, dan sekalipun bukan anak kost tidak berarti resep ini tidak di praktekan dalam rumah tangga, saya sendiri sering membuat resep ini, kalau lagi pengin makan mie rebus atau kalau lagi tanggal tua.

Selamat mencoba.

Rabu, 27 April 2016

Ikan Goreng Tumis Sambal


Ikan Goreng Tumis Sambal, lezat dan meningkatkan selera makan
Ikan Goreng Tumis Sambal - Dear Bunda sekalian, jumpa lagi di halaman webblog ini, kali ini masih seputar Ikan Goreng, setelah yang sebelumnya kita diskusikan soal Ikan Goreng Tumis Kecap, kali ini masih dengan bahan dasar yang sama yaitu ikan, hanya saja sedikit berbeda dari cara pembuatan dan penyajiannya.

Bicara soal resep ikan goreng yang di sharing di internet itu bisa sampai ratusan resep, mulai dari resep yang sederhana seperti yang akan saya ulas di postingan kali ini, hingga resep ikan goreng kelas mewah dan bonafid, apalagi ikan sudah menjadi bahan makanan umum, yang juga banyak di sajikan di restorant dan rumah makan kelas mewah, dan tentu dengan rasa yang pasti sangat nikmat.

Ikan goreng secara khusus atau resep masakan berbahan dasar ikan sekarang ini bisa menjadi komidit dagang yang bisa memberikan penghasilan yang tinggi, bisa kita saksikan beberapa orang menjadikan bisnis kuliner dengan bahan dasar ikan sebagai modal utama mereka, ada warung ikan bakar, warung sop ikan dan lain-lain, saya pernah masuk ke salah satu warung makan dengan menu andalan Ikan Goreng Rica-rica Plus Sambal Terasi, serasa tidak mau berhenti makan andai uang yang saya bawa cukup, karena uang di dompet tipis jadinya Cuma pesan satu porsi saja.

Saya yakin rekan-rekan bunda sekalian pasti punya resep rahasia yang berbahan dasar ikan, sama seperti istri saya ini, resep rahasia ini yang ingin saya sharing tentu saja saya harus minta izin dulu dari beliau, dan kalau di pikir-pikir resepnya ini sebenarnya bukan rahasia, sayanya saja yang terlalu mendramatisir, hehehe. Sudah banyak yang sharing resep masakan dengan bahan dasar ikan ini yang mana resep istri saya ini salah satunya

Aneka kreasi resep ikan goreng akan semakin membuat tinggi selera makan anggota keluarga, rasa yang gurih dengan di sertai gizi yang baik tentu saja kesehatan keluarga juga akan terjaga, paling pas lagi kalau ada anggota keluarga yang tidak terlalu suka makan ikan maka ibu rumah tangga yang baik harus mencari cara agar anggota keluarga tersebut mau mengkonsumsi ikan, dan tentu saja resep yang saya tawarkan ini adalah salah satunya dari sekian banyak resep yang ada dan yang di sharing oleh master-master atau juru masak terkenal.  Beberapa nama resep yang terkenal yang bisa di jadikan acuan untuk memasak ikan goreng seperti :

-    Ikan Goreng Plus Saus Tauco.
Kalau dilihat dari namanya sudah di tebak kalau ikan goreng ini nantinya akan di lumuri dengan saus tauco yang gurih dan nikmat, saya sendiri tidak terlalu mengetahui tauco dan rasanya, tapi kalau di lihat dari namanya kayaknya bumbu masak ini pasti rasanya nikmat, bisa di search di google resep-resep masakan yang menggunakan tauco, semua rasanya lezat dan enak.
 
-    Nasi Goreng Plus Ikan Goreng Pedas.
Resep yang satu ini lagi lebih kreatif, mencampurkan ikan goreng dengan nasi goreng, jenis ikan yang di gunakan disini adalah jenis ikan yang tidak terlalu banyak memiliki tulang dan sisik seperti ikan layang, ikan katombo, ikan mujair yang sudah di siwir-siwir, atau ikan cakalang yang paling halus lagi dagingnya, rasanya saya mau praktekan buat nasi goreng plus ikan goreng ini.
 
-    Ikan Goreng Tumis Pettes.
Sebenarnya agak mirip dengan resep yang mau saya sharing disini, Cuma diresep ini menggunakan pettes, yang merupakan salah satu bahan makanan yag musiman datangnya, penggunaan pettes di kombinasikan dengan ikan goreng pastilah akan menghasilkan rasa yang mantab, buat para pecinta pettes saya yakin resepnya ini paling di minati.
 
-    Bandeng Goreng Tumis Bawang.
Bahannya masih ikan tapi ikannya dari jenis bandeng, rasanya resep ini tidak terlalu cocok untuk di konsumsi oleh anak-anak, rasannya memang enak tetapi satu yang menjadi kelemahannya adalah kalau ikan dari jenis ini banyak tulangnya.

Dan masih banyak lagi aneka kreasi resep berbahan dasar ikan goreng.

Kita kembali soal resep yang saya mau ulas disini, Kalau bicara soal tumis sambal maka sejurus kita berpendapat jika jenis resep ini pasnya untuk orang dewasa penikmat sambal, apalagi jika rasa sambalnya pedas, akan tetapi jenis sambal yang akan kita gunakan adalah sambal yang tidak terlalu pedas yang di sukai oleh anak -  anak atau mereka yang tidak suka dengan pedis yang berlebihan.

Untuk  cara dasar penyajiannya hampir sama persis dengan resep Ikan Goreng Tumis Kecap, tapi untuk lebih detilnya saya akan ulas dengan lebih lengkap mengenai cara membuat ikan gorang tumis sambal.


Bahan :

Ikan segar, baik itu ikan laut maupun ikan air tawar, yang penting ikannya ini bukan jenis ikan dengan tulang yang banyak seperti ikan bandeng dan jenis lainnya,sebenarnya terserah anda mau ikan yang mana, tapi kalau boleh menyarankan ada baiknya menggunakan ikan laut mapun ikan air tawar yang tidak memiliki tulang atau sisik yang tajam.
 
Sediakan asam jawa, garam halus, kunyit, dan penyedap rasa.
 
Sediakan minyak goreng dan air bersih secukupnya.
 
Sediakan bawang merah, beberapa buah tomat segar, cabe rawit atau cabe merah besar.
 
Cara membuatnya :

1. Bersihkan ikan yang sudah di siapkan dari tulang dan sisik yang tidak berguna, buang insang dan bagian ekotnya, jika ikan nya berukuran sedang tidak perlu di bagi dua atau di bagi tiga, cukup buat garis irisan pada bagiang daging sisi kanan atau sisi kiri, bersihkan sekali lagi ikan dengan air bersih, pastikan sudash tidak terdapat lagi sisik atau tulang yang tidak bermanfaat, juga pastikan kalau sudah tidak mengandung darah lalu sisihkan.

2. Iris bawang merahnya, iris tipis juga tomatnya, masukkan kedalam wadah ulegan, tambahkan sedikit garam halus lalu uleg, masukan cabe nya tadi lalu terus uleg, berikan penyedap rasa, sisihkan.

3. Buat campuran penghilang rasa dan bau amis pada ikan yang terdiri campuran asam jawa, garam halus dan kunyit, lumuri campuran tadi pada ikan yang sudah di bersihkan, lalu diamkan agar zat yang terkandung dalam campuran tadi.

4. Setelah di rasa cukup, ikan yang tadi diamkan, di goreng di suhu minyak yang sedang hingga berwarna kuning beraroma khas ikan goreng, lalu sisihkan

5. Panaskan minyak juga di ukuran suhu sedang, jika terasa cukup panasnya masukan campuran sambal tadi untuk di tumis,  pastikan tidak ada yang tersisa di uleggan, tambankan air secukupnya, cicipi jika rasanya pas lanjutkan panaskan airnya, sangat di sarankan untuk menggunakan air yang sudah di masak agar tumisnya tidak terlalu lama.

6. Masukan Ikan goreng tadi ke dalam tumisan sambal, aduk hingga merata, angkat diamkan dan sajikan bersama nasi hangat nan lezat.

Untuk di perhatikan agar dalam membuatnya tidak juga sampai terlalu pedas agar anak-anak jadi suka memakannya

Selamat mencoba.

Selasa, 26 April 2016

Mengenal Aneka Bumbu Masakan

Mengenal Aneka Bumbu Masakan -Kita ketemu lagi di blog ini dan setelah kemaren- kemaren kita membahas soal aneka resep, kali ini saya ingin mengulas sedikit informasi tentang bumbu - bumbu masak yang selama ini kita gunakan, barangkali kita tau namanya tetapi tidak tau sejarah bumbu masak tersebut, dan sebenarnya untuk tidak mengetahui juga tidak ada masalah, akan tetapi yang nama nya ilmu pengetahuan kan sayang kalau di lewatkan begitu saja.

Bumbu masak yang ingin saya ulas di sini adalah bumbu masak yang sangat kita semua kenal, bahkan tanpanya rasanya setiap makanan tidak memiliki rasa yang baik, bumbu masak itu adalah :


Mengenal Aneka Bumbu Masak (1)

Garam.

Garam adalah salah satu ornamen penting dari setiap masakan yang ada, baik itu masakan mewah sampai jenis masakan kelas warung tegal sekalipun, tetap menggunakan garam sebagai salah satu bumbu patent.

Sejarah penggunaan garam sendiri sudah di mulai sejak zaman pra sejarah, artinya garam ini sudah di kenal luas sebelum manusia mengenal peradaban  modern, dari catatan sejarah mesir kuno, masyarakat di sana sudah menggunakan zat garam ini sebagai bumbu masak mereka, pengolahan garam juga berdasarkan catatan sejarah berasal dari air laut yang di keringkan hingga meninggalkan butiran kristal putih, ada juga zat garam yang di dapat dari bongkahan batu yang terdapat di sekitar gunung berapi.

Zaman sekarang ini garam di produksi masih dengan cara yang sama, sekalipun di beberapa tempat sudah sedikit lebih modern, seperti di Kabputen Jeneponto, jika mau balik ke kota Makassar pastilah kita akan melalui rentangan tambak garam milik petani tambak di sana, garam di produksi di saar musim kemarau, itu kalau cara tradisional, adapun cara modern sudah menggunakan pengolahan mesin, hingga tak peduli lagi mau musim hujan atau kemarau tidak akan mempengaruhi produksi, produksi tetap jalan.

Ada beberapa jenis garam yang beredar, dan yang terpaling terkenal adalah Garam Beryodium, penambahan zat yodiun pada garam bukan tanpa alasan, akan tetapi karena sisi kesehatan, hal ini berguna untuk mencegah penyakit gondok yang di akibatkan oleh kekurangan yodium pada tubuh, jadi ibu-ibu sekalian biar resep masakannya makin makyus maka ada baiknya menggunakan garam yang mengandung yodium.

Mengenal Aneka Bumbu Masak (1)

Mono Sodium Glutamat (MSG)

Mono Sodium Glutamat (MSG) atau penyedap rasa yang kemudian kita kenal dengan nama Vetsin adalah sekumpulan zat berbentuk kristal putih, wujudnya seperti pasir atau garam halus, akan tetapi memiliki kontur yang sedikit agak kasar.

Bicara soal penyedap rasa, dari zaman dahulu juga sudah di kenal luas terutama dalam kalangan istana kerajaan, juru masak - juru masak istana banyak berkreasi dengan bahan yang ada untuk menciptakan rasa makanan yang lezat dan di sukai oleh raja dan penghuni istana lainnya.

Penemuan MSG atau Vetsin di kenal secara umum sejak di temukan oleh seorang profesor jepang yang benama Prof. Kikunae Ikeda, penemuan beliau ini berawal dari percobaan terhadap beberapa jenis bahan yang akhirnya berakhir pada temuan beliau akan MSG ini, yang di kemudian hari di pergunakan secara umum sebagai penyedap rasa dari setiap resep makanan, sifat kerja dari MSG ini adalah memperkuat rasa dari bahan makanan yang di olah, jadi tidak fokus hanya di satu rasa saja, misalnya jika kita mengolah resep makanan berbahan dasar ikan, maka hasil yang di dapat adalah kombinasi rasa bumbu rempah -  rempah dan rasa ikan yang begitu kuat.

Gula
Sebenarnya gula tidak masuk dalam kategori bumbu masak, malah gula lebih dominan sebagai salah sumber kabohidrat sederhana, karena bentuknya yang kecil dan kandungannya yang sedikit menjadikan gula tidak di manfaatkan sebagai bahan makanan pokok, akan tetapi sebagai tambahan bahan makanan paling sering di gunakan menjadi pemanis kue dan minuman, akan tetapi di beberapa moment di sebuah rumah makan saya pernah melihat juru masaknya memasukan gula ke dalam saus ayam yang di masaknya, dan memang dari informasi yang saya dapat, gula bisa menjadi alternatif untuk menggantikan MSG yang kurang baik jika dimanfaatkan secara berlebih.

Ada beberapa jenis gula yang kita ketahui seperti gula aren atau gula merah, gula pasir yang terbuat dari tebu yang di olah menjadi serbuk berbentuk pasir, atau gula bit, sejarah penggunaan gula sebagai pemanis makanan sendiri berawal dari abad pertengahan, jika dulu untukmemaniskan makanan orang menggunakan pemanis yang berasal dari bahan makanan lain seperti dari buah, maka perkembangan teknologi menciptakan gula dari tebu dan dari tumbuhan lainnya.


Bawang Putih
Di bagian lain di blog ini saya sudah ulas tentang bawang merah, kali ini saya coba menginfokan tentang bawang putih ini, tanaman dengan nama botanik Allium sativum ini masuk dalam bumbu masak, sekalipun dalam prakteknya bumbu masak ini jarang di gunakan karena baunya yang terlalu menyengat, tanaman ini dapat tumbuh dimedia tanah yang subur dan tidak kering, di lokasi dengan ketinggian tertentu dan dengan suhu udara yang tidak terlalu panas, di Indonesia tanaman ini cocok tumbuh di daerah pegunungan yang beriklim sejuk.

Selain dimanfaatkan sebagai tambahan bumbu masak, bawang putih juga sangat berkhasiat sebagai obat-obatab herbal, banyak jenis penyakit yang sembuh dengan menggunakan bawang ini, dan sangat di sarankan di setiap rumah untuk selalu menyimpan bawang karena manfaatnya yang sangat banyak.


Terasi
Bumbu masak yanjg satu ini semuanorang pasti tau, entah zat apa yang terkandung di dalam terasi hingga bisa membuat masakan punya rasa yang nikmat, hanya saja bumbu masak ini punya aroma yang sedikit menyengat, kalau mereka tidak terbiasa menciumnya pasti akan mual, terasi adalah salah satu bumbu masak yang lumrah di kawasan asia tenggara, banyak di konsumsi di negara thailand, malaysia dan tentu saja di Indonesia, tapi saya rasa mungkin hanya ada di Indonesia saja yang menyukai bumbu masak ini, terbuat dari udang atau ikan yang di fermentasi sedemikian rupa. Paling terkenal itu adalah terasi udang, bisa di buat campuran sambal  atau di bakar dan dimakan bersama lauk ikan atau lainnya

Beragam bumbu masak ini adalah salah satu warisan nenek moyang kita dulu, dan tentu saja masih banyak aneka bumbu masak lainnya yang tidak bisa di ulas di halaman blog ini, resep-resep masakan nusantara banyak yang menggunakan rempah-rempah alami, hanya saja di beberapa tempat di tanah air banyak yang sulit untuk mendapatkan beberapa jenis rempah-rempah yang menjadi bumbu masak tersebut, misalnya saja kapulaga, bahkan saya sendiri tidak tau apa itu kapulaga.

Bagaimana dengan bumbu masak instan yang banyakn beredar, saya rasa tidak mengapa asal bumbu tersebut masih mempertahankan bentuk originalitas rempah-rempah yang di gunakan serta tentu saja sudah melewati proses verifikasi badan pengawasan obat dan makanan dalam hal ini BPOM MUI.

Salam.

 

Design By Bamz | Modified By Zulham Efendi | Privacy Policy|Disclaimer|Contact|About